建立食材“身份證”是有益探索

作者:admin 發布日期: 2019-12-15 二維碼分享

  據報道,為確保中小學生在校吃上“放心餐”,成都市青羊區教育局聯合質量監督部門,通過云計算、大數據等技術,利用感知設備、防偽標簽和二維碼,為每一種采購的食材建立“身份證”,食品的源頭、加工、流通、消費等信息,全程可追溯。

第一次做羞羞的事情描述  學校食品安全問題是一條不能觸碰的底線。然而,有的學校在食堂設施設備配備、布局流程、從業人員管理以及食品采購、加工制作等環節不時暴露出一些問題,凸顯了校園治理的短板。守住校園食品安全底線、守護師生“舌尖上的安全”,為食材建立“身份證”的做法是一種有益探索。

  所謂食材“身份證”,就是給供應食堂的每一種食材來源去向以及產品生產日期、保質期限都建立檔案,對每一種食品的源頭、加工、流通、消費等信息實行全過程可追溯,對每一種食材從摘、洗、炒的每一個操作環節都有視頻監控,真正做到每一種食材都在陽光下操作,可謂抓住了食材監管的關鍵。

  守護師生“舌尖上的安全”,離不開一套嚴謹、科學的風險防控監督體系。學生用餐環節多、鏈條長,需要學校嚴格規范食堂加工制作全過程控制。除了建立食材“身份證”之外,學校還應做好“陽光食堂”建設,打造“明廚亮灶”工程。只有形成一個貫穿采購、貯存、加工制作、供應全過程的學校食品安全風險防控體系,才能從源頭上防范食品安全事故的發生。

第一次做羞羞的事情描述  (作者單位:四川省天全縣城廂鎮政府辦公室)

  李瓊會

【編輯:李赫】

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